完全菜食のビタミンB12補給なら のり、どれだけ食べるといい？
ビタミンＢ１２を多く含む食品は、
しじみ あさり 牡蛎（かき）など貝類、
牛・鶏・豚のレバー。
いくら たらこなど魚のタマゴ、
いわし サンマ ニシンなど青魚などにもビタミンＢ１２が多い。
ちなみに、
野菜・果物・豆類・穀物類といった植物性食品には、
ビタミンＢ１２がほとんど含まれないのでベジタリアンはご注意。
ビタミンB12の摂り方
ビタミンB12は植物には存在しないので、
完全菜食者は不足すると言われた。
（大豆発酵食品やスピルリナなどのビタミンB12は、
効力のない不活性ビタミンB12）。
ところが最近、海苔（日本人が普通に食べるノリ）に、
活性型ビタミンB12が含まれるとの研究発表があった。
卵、魚介類さえも摂らない純菜食者が海苔
（四万十海苔、またはスサビノリ＝浅草海苔）だけで摂る場合は、
一日に海苔全版1～3枚（味付け海苔など一口大のものでは8～24枚）が必要。
（一日所要量2.4μgを海苔全版4g中で摂る場合）
また、酵母にもビタミンB12は多く含まれる。
酵母（ビール酵母など）では一日大さじ2杯でＯＫ。
私はエビオス錠などでビール酵母なども使うが、
完全菜食ではなく、魚介類をよく食べる。
タマゴも少々。
これで12年病院に行ってない。
健康保険料キャッシュバックしてほしい・・・。
子供たちの幸せを願うママのために。
大阪府立大学 学報号外第1号平成13年３月27日より抜粋
食品中のビタミンB12 の栄養評価
AU：阿部捷男 博士（農学）
市販の食用藻類（海苔）のB12含有量を微生物法と化学発光法で測定した結果、
緑藻のスジアオノリ（四万十海苔）と、
紅藻のスサビノリ（浅草海苔）は多量の有効B12を含有。
これらの海苔はコンブなどに比べヨウ素含有量が低く、
食べ過ぎてもヨウ素の過剰摂取とならない。
また、
B12は電子レンジ処理で約40％損失（分解）する。
栄養補助食品のクロレラおよびスピルリナ錠剤中のB12を検査した結果、
クロレラ錠剤のB12は良いB12だが、
スピルリナのB12は供給源にならないことを明らかにした。
完全玄米菜食者6名を調べたところ、
ビタミンB12欠乏者は一人もいなかった。
血清中のビタミンB12レベル、赤血球数、ヘマトクリット、
ヘモグロビンなども普通の人と比べて差はなかった。
この菜食者群は海苔を毎日2～4g摂取していた。
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